金龍入室

嘉義最早的酒廠在南靖

                  撰文：金龍文教基金會董事長蔡榮順

    1911年設立的「嘉義製酒株式會社」不是在嘉義市；嘉義舊酒廠前身的大正製酒株式會社，於1916年才來嘉義火車站附近規劃設嘉義酒工場，比前者慢了6年，因而有嘉義最早的酒廠在水上鄉南靖庄的說法。

    1907年總督府公布「酒造稅規則」後，各地士紳、望族、商場名人積極投資設立製酒工場，例如同年的台南製酒組合株式會社、1908年（台北）樹林造酒會社、1909宜蘭製酒會社。1911年設立的嘉義製酒株式會社投資者有賴尚文（街役場助役、協議會員）、徐杰夫（廳參事，區長）、蘇育奇（協議會員，學務委員）、蘇曰明（商，蘇育奇堂兄弟）、何啟緒（詩人，入贅王得祿家族），水上鄉士紳黃嚴卿，東山鄉士紳陳曉嵐，以及南靖糖廠參與投資。雖然製酒工場位於南靖糖廠旁，卻是另一個獨立經營的株式會社。

    不只嘉義酒廠由多人共同投資，台南製酒會社由23名業者聯合出資。樹林會社有黃純青等9人投資。宜蘭會社由林青雲與38位同業共同創設。

    糖廠和製酒可以連結，蔗糖的副產品能再製糖蜜酒，台灣南部不少糖廠附設酒精工場，例如嘉義蒜頭糖廠附設較早，大林糖廠則較慢附設。初期規定糖廠附設製酒場只能在糖蜜酒或酒精之中選擇一種生產線，到了1914年第一次世界大戰時，因為酒精是製作火藥原料之一，全球市場需求旺盛，總督府乃取消上述規定。

    世界大戰於1918年結束後，全球經濟蕭條，酒精需求萎縮，酒工場經營困難。1922年總督府開始實施酒類專賣，對全台灣的製酒廠強制進行整合、合併經營。